Historia kawy

Zamówienie kawy w barze to prosty i nieskom-plikowany gest, często wykonywany odruchowo. Mało kto jednak domyśla się ile pracy potrzeba, abyśmy mogli smakować nasz ulubiony napój.

To nie tylko efekt wysiłku osób w palarni kawy, które pracują nad wyprodukowaniem najlepszych mieszanek, ale również cały aspekt uprawy, kryjący w sobie historie których nikt się nie domyśla. Istnieje cały świat kryjący się za filiżanką kawy, świat w którym się przeplatają doświadczenie, profesjonalizm, sekrety, ciężka praca, oraz... marzenia.

W tym rozdziale analizujemy rożne fazy produkcji kawy, które prowadzą od plantacji, poprzez zielone ziarna, aż do kawy zapakowanej w worki i przygotowanej do procesu palenia:

• Gatunki kawy
• Kultywacja
• Zbiór
• Pozyskiwanie ziarna
• Selekcja
• Pakowanie i transport