Zbiór kawy

Fakt, iż roślina kawy kwitnie i produkuje swoje owoce kilka razy w roku, ma duży wpływ na metodę zbioru owoców.

Istnieją dwie metody zbiorów:

Picking

Stripping

Picking jest metodą droższą, polega na ręcznym zbiorze owoców. Selekcja owoców odbywa się bezpośrednio na drzewie: zbieracze zrywają tylko dojrzałe owoce, przechodząc w ten sposób przez plantacje nawet kilka razy w tygodniu.

Metoda stripingu jest bardziej “brutalna” dla rośliny i jednocześnie wygodniejsza dla człowieka. Zbieracze przytrzymują całą gałąź i przeciągając przez całą jej długość zrywają zarówno dojrzałe owoce, jak i te niedojrzałe, nadpsute, a nierzadko nawet liście i kwiaty. Jakość zbioru wykonanego tą metodą jest niższa w porównaniu z pickingiem.

Metoda jakiej używama się do zbioru ma wpływ na końcowy smak kawy. Zbierając metodą pickingu, pozyskuje się ziarna jednakowo dojrzałe, natomiast z metody stripingu otrzymuje się ziarna kawy o różnym poziomie dojrzałości i ryzykuje gorszej jakości rezultat końcowy. W ostatnich latach zbiory kawy na wielu plantacjach zostały zmechanizowane, z rezultatem zbiorów podobnym do tego otrzymywanego za pomocą strippingu.